常見的有機碳源包括葡萄糖、淀粉、脂肪等。葡萄糖是生物體內重要的能量來源，它參與細胞呼吸過程產(chǎn)生能量。淀粉是植物儲存能量的主要形式，也是哺乳動物消化系統(tǒng)中的主要碳源。脂肪對于動物和人類來說是重要的能量儲存物質。

在工業(yè)生產(chǎn)中，有機碳源也廣泛應用于發(fā)酵工藝、生物化學合成等領域。例如，利用葡萄糖作為碳源進行微生物發(fā)酵，可以生產(chǎn)出乳酸、酒精等有用的化合物。此外，葡萄糖還可用于制備抗生素、酶類等藥品。